NÜRNBERGER LAND – Der Karpfen ist fester Bestandteil der regionalen Küche. Gegessen wird er nur in Monaten mit einem „R“ – also von September bis April, wenn das kühlere Wasser dem Fleisch seine optimale Konsistenz und ein intensives Aroma verleiht.
Die herbstliche Abfischung ist der Startschuss für die Karpfensaison in unseren Wirtshäusern. Ob knusprig gebacken, blau im Gewürzsud gegart oder als moderne Filetspezialität – zahlreiche Gasthäuser in der Region laden dazu ein, dieses fränkische Traditionsgericht zu genießen.
Im Hotel Gasthof Restaurant „Café Bauer“ in Hersbruck können die Gäste täglich fränkische, regionale und saisonale Spezialitäten genießen. Der in dritter Generation geführte Familienbetrieb ist auch Ausbildungsbetrieb – die Azubis dürfen mit zubereiten, anrichten und servieren. Zur Karpfensaison gibt es den klassischen halben Karpfen gebacken, blaue Karpfen auf Vorbestellung.
Das Gasthaus Heißmann in Morsbrunn bei Kirchensittenbach wird seit 1876 als Familienbetrieb geführt. Im Angebot des EU-zertifizierten Schlachtbetriebs sind hausgemachte Wurstwaren und freitags Schlachtschüssel. Gebackenen und blauen Karpfen und Karpfenfilet kann man sich hier von Freitag bis Sonntag schmecken lassen, Montag und Donnerstag auf Anmeldung, Dienstag und Mittwoch ist Ruhetag.
Der „Igelwirt“, Hotel, Restaurant und Tagungsort auf dem Schlossberg in Osternohe, wird seit 1892 in der fünften Generation als Familienunternehmen geführt und beschäftigt mittlerweile 31 Mitarbeiter. Im Restaurant serviert Familie Maas von Dienstag bis Sonntag fränkische und saisonale Gerichte, Montag ist Ruhetag. Karpfen gibt es blau und gebacken, als Filet, mit Kräuterkruste, Tomatenragout oder als Karpfenfiletstreifen auf Salat.
Im Jahr 1798 übernahmen die Brunners das Landgasthaus „Beim Pechwirt“ in Artelshofen, seitdem kommen Gäste hier in den Genuss urfränkischer Küche. Montag und Mittwoch ist Ruhetag. Gebackenen Karpfen gibt es freitags, samstags und sonntags, als halber Karpfen oder Filet, in Bierteig oder Mehlpanade.
Genießen im Landkreis
Cafe Bauer Hersbruck
Gasthaus Heißmann Kirchensittenbach
Erlengrund Fischerei
Landgasthaus Zum stillen Bächlein
Igelwirt Osternohe
Landgasthaus Beim Pechwirt
Im Landgasthaus „Zum stillen Bächlein“ in Egensbach wird seit vier Generationen in Familienhand
gekocht. Familie Meister verwöhnt die Gäste mit regionalen Gerichten und einer wechselnden saisonalen Speisekarte. Geöffnet ist von Donnerstag bis Sonntag, Montag bis Mittwoch ist Ruhetag. Gebackene und blaue Karpfen gibt es auch als Filets, Spezialitäten wie Meerrettich-, Pfeffer- oder Thai-Karpfen ergänzen das Angebot.
Die Erlengrund-Fischerei Rau in Diepoltsdorf ist seit 1939 ein Familienbetrieb, der jetzt in der dritten Generation geführt wird – mit eigener Zucht, Laichfischhaltung, Setzlingen und Speisefi schverkauf. Der Hofladen hat von Montag bis Samstag geöffnet, hier erhält man während der Karpfensaison von September bis April lebend frische oder geschlachtete Karpfen, auch filetiert, geräuchert oder als Salat.
