NÜRNBERGER LAND – Wenn die Tage kürzer werden und ein kühler Wind durchs Land zieht, beginnt eine der geschmackvollsten Jahreszeiten: der Herbst. Er bringt nicht nur farbenprächtige Wälder, sondern auch eine Fülle an saisonalen Schätzen auf unsere Teller. Jetzt ist die Zeit für Wärme, Würze und bewussten Genuss.
Herbstküche mit Tiefe und Aroma
Kürbis, Pilze, Maronen und Wurzelgemüse feiern im Herbst Hochsaison. Ob als cremige Kürbissuppe mit Ingwer, würziges Pilzragout oder herzhafter Rote-Bete-Eintopf – die Aromen sind kräftig und erdig. Besonders beliebt sind Ofengerichte, die mit Rosmarin, Thymian oder Muskat duften und die Küche in eine Wohlfühloase verwandeln.
Wildgerichte und Wein – eine genussvolle Liaison
Reh, Hirsch oder Wildschwein mit Rotkohl, Preiselbeeren und Kartoffelklößen stehen für elegante, regionale Küche. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder junger Federweißer – der perfekte Begleiter für ein festliches Herbstmenü.
Süßes für die Seele
Auch die Desserts spiegeln die Gemütlichkeit dieser Jahreszeit wider: Apfelkuchen mit Zimt, Zwetschgendatschi oder Bratäpfel aus dem Ofen erinnern an Kindheit und Geborgenheit. Birnen, Walnüsse, Quitten oder Karamell bieten spannende Kombinationen – ideal für experimentierfreudige Genießer.
Lebkuchen – Herbstlicher Vorgeschmack auf den Winter
Zwar wird Lebkuchen meist mit Weihnachten assoziiert, doch schon im Herbst entfaltet er seine würzige Magie. Zimt, Ingwer, Kardamom, Anis und Muskat vereinen sich mit Honig zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Moderne Varianten machen ihn zum Allrounder: als Dessert mit Birnenkompott, als Crumble mit Nüssen oder im Frühstücksjoghurt. Selbst in herzhaften Gerichten, etwa als raffinierte Zutat in Wildsoßen, überrascht Lebkuchen mit seiner Vielseitigkeit.
Regional, saisonal, bewusst
Der Herbst lädt zum bewussten Kochen ein. Auf Wochenmärkten und in Hofläden findet man frische Produkte direkt vom Erzeuger. Einkochen, Einlegen und Backen feiern ein Comeback. Eine Rückkehr zur Langsamkeit und zum echten Geschmack.
Fazit
Der Herbst ist eine Zeit voller Genussmomente. Ob rustikal oder raffiniert, süß oder herzhaft, jetzt kommt die Natur auf den Teller. Ob gemütlich zu Hause oder beim herbstlichen Menü im Restaurant. Jetzt ist die beste Zeit, sich kulinarisch verwöhnen zu lassen und mit allen Sinnen zu genießen.
Text DB
